Durante la jornada, nutricionistas del “Programa de Alimentación Saludable” del sistema de salud del municipio informaron y asesoraron a los vecinos que acercaron sus inquietudes sobre celiaquía.
También participaron de la jornada la Asociación Celíaca Argentina (ACA), que entregó material pedagógico, y la entidad Asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA).
En el Aula 1 del área de docencia del Hospital Central de San Isidro se brindó una clase de cocina sin gluten dictada por la Chef Gretel Visconvich.
Los vecinos pudieron degustar productos aptos para celíacos de empresas que tienen una línea de alimentos avalados por la Asociación Celíaca Argentina.
Desde el Hospital de Boulogne, la nutricionista María Victoria Azpiazu explicó: “Es la intolerancia al gluten, que es una patología congénita. Entre la sintomatología empieza a hincharse la panza o aparecen otros síntomas relacionados con la desnutrición”.
La nutricionista agregó que la glutamina es una proteína que todos la absorbemos normalmente en el intestino, “pero no pasa lo mismo en los celíacos; para ellos – ejemplificó - es como que les caiga un cascote en el intestino que lo golpea y lo lastima. Con ese daño no pueden absorber los nutrientes y eso causa desnutrición”.
Azpiuazu comentó que antes se hacía un diagnóstico por medio de una biopsia y era más difícil, “en cambio hoy se puede diagnosticar con un análisis de sangre, es mucho más fácil y así se llega antes a detectar la enfermedad”, comparó.
Desde la secretaría de Salud Pública informaron que aquellos celíacos que no tengan un gastroenterólogo o nutricionista para asesorarse, pueden asistir en forma gratuita a las clases dictadas por la Asociación Celíaca Argentina en el Hospital Central (Av. Santa Fe 431) los terceros sábados de cada mes en las aulas del área de Docencia 5 y 6.
Asimismo, los viernes por la mañana en el consultorio 33 del Hospital Central asesoran a personas celíacas.
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